Poisson d’aquaculture français
« Poisson d’aquaculture de France » est une signature nationale créée par le Comité interprofessionnel des produits de l’aquaculture (CIPA) pour identifier les poissons nés, élevés, abattus, transformés et conditionnés en France.
La signature nationale concerne huit espèces principales : bar, daurade royale, esturgeon, maigre, saumon atlantique, truite, omble chevalier et saumon de fontaine, sous forme brute, transformée ou élaborée.
Elle s’applique :
– aux poissons entiers, éviscérés ou non, avec ou sans tête, frais ou surgelés
– aux découpes de poissons tels que les filets, pavés et darnes
– aux oeufs de consommation
– aux produits fumés
– aux rillettes, terrines et plats préparés.
Pour les produits élaborés, un minimum de 30% de matière première signée « Poisson d’aquaculture français » dans la recette est requis. Aucun mélange avec d’autres espèces de poissons n’est autorisé.
