Guide «Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective»
Guide «Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective»
Guide «Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective»
Le guide « Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective » est un document pratique édité par le ministère de l’Agriculture en 2016. Il aide les gestionnaires de restauration collective publique, comme les cantines scolaires ou hospitalières, à s’approvisionner en produits locaux et de qualité tout en respectant les dispositions du Code de la commande publique.
Ce guide s’inscrit dans la politique publique de l’alimentation lancée en 2014 pour renforcer l’ancrage territorial de l’alimentation. Il fournit des clés concrètes face à la demande croissante d’informations sur l’origine et le mode de production des aliments. Les gestionnaires y trouvent des outils pour identifier l’offre locale et adapter leurs achats.
Le guide est articulé autour quatre axes :
– Connaître l’offre locale
– Adapter l’organisation de la restauration
– S’assurer de la qualité des produits
– Passer d’un approvisionnement marginal à un approvisionnement significatif.
Des critères comme la saisonnalité, la qualité nutritive ou les labels sont intégrables dans les cahiers des charges. À partir d’août 2026, les caractéristiques environnementales seront obligatoires.
Le guide « Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective » est un document pratique édité par le ministère de l’Agriculture en 2016. Il aide les gestionnaires de restauration collective publique, comme les cantines scolaires ou hospitalières, à s’approvisionner en produits locaux et de qualité tout en respectant les dispositions du Code de la commande publique.
Ce guide s’inscrit dans la politique publique de l’alimentation lancée en 2014 pour renforcer l’ancrage territorial de l’alimentation. Il fournit des clés concrètes face à la demande croissante d’informations sur l’origine et le mode de production des aliments. Les gestionnaires y trouvent des outils pour identifier l’offre locale et adapter leurs achats.
Le guide est articulé autour quatre axes :
– Connaître l’offre locale
– Adapter l’organisation de la restauration
– S’assurer de la qualité des produits
– Passer d’un approvisionnement marginal à un approvisionnement significatif.
Des critères comme la saisonnalité, la qualité nutritive ou les labels sont intégrables dans les cahiers des charges. À partir d’août 2026, les caractéristiques environnementales seront obligatoires.
Le guide « Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective » est un document pratique édité par le ministère de l’Agriculture en 2016. Il aide les gestionnaires de restauration collective publique, comme les cantines scolaires ou hospitalières, à s’approvisionner en produits locaux et de qualité tout en respectant les dispositions du Code de la commande publique.
Ce guide s’inscrit dans la politique publique de l’alimentation lancée en 2014 pour renforcer l’ancrage territorial de l’alimentation. Il fournit des clés concrètes face à la demande croissante d’informations sur l’origine et le mode de production des aliments. Les gestionnaires y trouvent des outils pour identifier l’offre locale et adapter leurs achats.
Le guide est articulé autour quatre axes :
– Connaître l’offre locale
– Adapter l’organisation de la restauration
– S’assurer de la qualité des produits
– Passer d’un approvisionnement marginal à un approvisionnement significatif.
Des critères comme la saisonnalité, la qualité nutritive ou les labels sont intégrables dans les cahiers des charges. À partir d’août 2026, les caractéristiques environnementales seront obligatoires.
